Un primo piatto che ci accompagna all'autunno

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso basmati
• 1 cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• 800 ml di brodo di funghi
• 25 gr di funghi secchi
• 50 gr di parmigiano reggiano
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Difficoltà: 2/5

Tempo di preparazione: 40 min circa

Preparazione: La prima cosa che dovete fare per preparare il risotto ai funghi è mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per un paio d'ore. Allo scadere del tempo iniziate a preparare il brodo di funghi. Proseguite prendendo una pentola e mettendo a scaldare il burro con l'olio e facendoci rosolare la cipolla, che avrete tritato molto finemente. Aggiungete adesso i funghi e il riso basmati, lasciando che insaporisca per un paio di minuti, dopodiché aggiungete il vino bianco e mescolate con delicatezza fino quando non sarà evaporato del tutto, poi unite aggiungete un po' di brodo e girate, continuando con questo procedimento fino quando il riso non sarà cotto. Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e quando sarà cotto aggiungete il parmigiano e servite il vostro risotto ai funghi ancora bello caldo.